护国寺小吃之旅，北京老饕心中的白月光

当游客们还在苦苦寻找地道的老北京味道时，真正的老北京人已经坐在了护国寺小吃店里吃起了豆汁儿和焦圈。作为北京地方小吃的代表之一，护国寺小吃一直是当地人心中的白月光，无论时代如何变化，网红食物如何翻新，护国寺小吃都一直守着初心，给那些想要单纯吃饭不搞噱头的食客们保留下一方净土。

或许是吸引力法则，在护国寺小吃所在的护国寺街上还有许许多多这样地道的老北京美食，如果你想要在一天的时间里吃遍北京名小吃，来护国寺街绝对是最有性价比的选择。

护国寺小吃之旅点位一览

管氏翅吧（护国寺店）— 钢镚儿铜锅涮肉灸子烤肉（护国寺店）— 护国寺小吃（护国寺总店）—红花点心局— 护国新天地— 惠丰门丁肉饼店—宝光熏肉鞋底火烧 — 护国寺小吃文化体验馆 —我爱螺（护国寺店）

护国寺小吃：本地人认证的京味小吃

在这里，你可以学着老北京的模样，点上一碗豆汁儿或者面茶，再配上一份焦圈，开启这一天的新生活。奶油炸糕、糖耳朵、糖火烧，这些重油重糖的“碳水炸弹”，也是老北京的心头好，不要因为它们的模样朴素而失去信心，只要给它们一个接触舌尖的机会，这些小吃都会在你的心头留下甜蜜的烙印。

护国寺小吃的魅力就在于，这里既是早餐店，又是下午茶店，要是在下午茶的时间路过护国寺小吃，不妨点个杏仁豆腐或者豆汁儿冰淇淋当作今日份的“老北京限定下午茶”。

惠丰门丁肉饼店：北京必吃榜头部选手

在所有的老北京小吃中，门丁肉饼应该是接受度最高的了。你可以不喜欢面茶的黏稠、可以不喜欢豆汁儿的气味，但绝对不会拒绝这个混合着肉香与麦香，还会爆汁的小可爱。其实它和我们想象中的肉饼关系不大，它更像一个圆滚滚的小包子，也像北京宫廷大门上的那些“门钉”，因此得名门丁肉饼，又称作“门钉肉饼”。

想要做出好的门丁肉饼，首先要在肉馅的选择上下一番功夫，才能有口口爆汁的效果；其次烹饪的时间也很重要，少一分不脆，多一分容易糊，只有刚出锅的门丁肉饼，才有那种外表焦脆，内馅流油的丰盈口感。

门丁肉饼每份三个，一个人吃已是足够。若是有三五好友结伴同行，也可以试试这家的卤煮火烧，体验另外一种北京味道。

宝光熏肉鞋底火烧（新街口店）：极具城市烟火气的宝藏小店

搜索护国寺街附近的美食，无论是哪一家平台上，都会有热心网友安利这家店，甚至写下几百字的评论，证明这是一家吃了还会再想吃的宝藏小店。店里虽只有四五张桌子，但有年头的菜单和店里络绎不绝的食客告诉我，选这家店，稳了。

咬下一口熏肉烧饼，更证实了我的想法。碳水带来了酣畅淋漓的食用体验，整个人的感官都被打开了。烧饼里的熏肉被塞得满满当当，刚一张口，就直接掉进嘴巴，肉香和麦子香一起在口腔中绽放，让人迫不及待想咬第二口。肥肠烧饼则更加惊艳，肥肠被处理得很干净，配合着热乎酥脆的烧饼，每一口都是肥而不腻的享受。

至于它的名字“鞋底火烧”，则是因为火烧的外形酷似鞋底而得名，还真的是朴素又充满智慧的名字呢。

红花点心局：集颜值与口味于一身的新晋网红小店

在这条充满了老北京味道的护国寺街上，红花点心局是少见的新晋网红糕点。装修鲜艳的门脸，可可爱爱的小红花标识，都让这家点心局自带网红属性，成为年轻人争相打卡的圣地。

不过更让人愿意在这里花钱买单的原因，还是扎扎实实的材料和口感。动物奶油、新鲜现烤那都只是标配，他们甚至把厨房都设计成了明档厨房，把制作过程都坦白在你的面前，这谁看了能不放心？

三国女王卷是红花家招牌，用勺子挖一口，让奶油和糕体同时进入口腔，形成更丰富立体的味觉体验，同时还能扫平心中各种不开心的情绪。至于蝴蝶酥、杏仁豆腐、巧克力哈斗、招牌椰冻、椰蓉酥条等单品，只要是菜单上有的，都可以盲点不踩雷。

想去红花点心局吃美食的话，记得要趁早，晚了可能就什么都买不到了！

富华斋饽饽铺：中式点心天花板

几乎每一次招待来北京玩的朋友，我都会带他们来这家店，体验什么是中式点心的天花板。

一进门，古色古香的装修似乎已经在诉说它的历史，门口的贵妃榻更是因为许多明星都来打过卡而成为十分抢手的拍照机位。这家店的点心，继承和复原了清宫御厨的手艺，牛舌饼和玫瑰豆蓉酥都有着层层分明的外皮，薄似羽毛，内馅则十分细腻，即使平时很不喜欢的枣泥馅儿，在这里竟然也有了不同的味道。

我自己每次必点的是孙尼额芬白糕，它需要小口慢嚼，浓郁的奶味可以在嘴巴里长久留存。再搭配上一杯清茶，一口点心一口茶，是普通人也能享受的宫廷盛宴。